LA CARTE DU CAPITAINE

rentree08.2021   

••• ENTRÉES•••

-SAINT-JACQUES , ceviche sauce soja, gingembre et mangue  

25€

 -LANGOUSTINES

artichauts, pomme verte, pamplemousse, coulis fruit de la passion

30€

-GROSSES GAMBAS

marinade croquante de légumes au piment d’Espelette

25€

-GRENOUILLES sautées aux herbes, les 100g

25€ 

-SPÉCIALES GILLARDEAU N°3  
(Les 6 huîtres)   

24€ 

-SAINT-JACQUES & FOIE GRAS   poêlés, chutney de piquillos, tempura de Pak Choï, sirop de muscat

30€

••• Plats ••• 

-SAINT-PIERRE, cuit « meunière », raviole de Pak-Choï au crabe, sauce thaïe

39€

-ROUGET BARBET grillé, beignets de courgettes, girolles, crème d’aubergines 

28€

-BAR

rôti au bouillon de tomates et citronnelle, « conchiglie » farcis de caviar d’aubergines 

39€

-SAINT JACQUES pousses de soja, et fenouil braisé, jus de moules au safran et orange

25€

-FRITTO MISTO en mode « bistrot » tout simplement, langoustines, calamars, gambas, sauce tartare aux herbes

30€

-SOLE de LIGNE* dorée au beurre désarêtée (*500g environ)

49€

-GRENOUILLES sautées aux herbes 200g

50€

••• Desserts •••

TARTARE d’AGRUMES,

chocolat blanc, crème glacée au thym   

12€

Tartelette CHOCOLAT-FRAMBOISES

14€

MACARON aux figues fraîches, mousse anisée, sorbet  

12€

TATIN  traditionnelle au safran, glace vanille

10€

CRÊPE aux fruits exotiques et milkshake au kiwi (vegan)

10€

CREME brûlée à la bergamote, sorbet mirabelle

10€

POIRE pochée, mille-feuille vanille, sorbet poire

10€

CAFE, THE(très) gourmand  12€

 CHAMPAGNE (très)gourmand  19€

IRISH COFFEE (33cl) 19€ 

« MIRABELLE » COFFEE (33cl) 19€

Glace (3 boules) 7.00€

***** 

Et 

un extrait de la carte des vins

dans l’onglet LA CAVE

POUR LES AMATEURS
DE VIANDE

-CARRE de VEAU(France),   désossé, asperges vertes meunières, cromesquis de ris de veau, jus à l’estragon 

30€

BOEUF en tartare et carpaccio,  sablé au parmesan

 19 €