LA CARTE DU CAPITAINE

rentree2021   

••• ENTRÉES•••

-SAINT-JACQUES & DORADE , ceviche à la menthe et au citron  

25€

 -LANGOUSTINES

en tempura et tartare

aux saveurs citronnées et épicées 

30€

-GROSSES GAMBAS

melon, mangue et ananas grillés

noix de macadamia en vinaigrette

25€

-GRENOUILLES sautées aux herbes, les 100g

25€ 

-SPÉCIALES GILLARDEAU N°3  
(Les 6 huîtres)   

24€ 

-SAINT-JACQUES & FOIE GRAS   poêlés, chutney de piquillos, tempura de Pak Choï, sirop de muscat

30€

••• Plats ••• 

-TURBOT, caviar de pâtes aux crevettes et citron, jus au gingembre

39€

-ROUGET BARBET aubergine grillée, croustillant d’olives, courgette « fleur » farcie 

25€

-BAR

risotto au sirop de tomates épicées, encornet, fenouil et courgette grillés 

39€

-SAINT JACQUES grillées, quinoa aux condiments de fruits exotiques, purée de tomates au curry

25€

-FRITTO MISTO en mode « bistrot » tout simplement, langoustines, calamars, gambas, sauce tartare aux herbes

30€

-SOLE de LIGNE dorée au beurre désarêtée (500g environ)

49€

-GRENOUILLES sautées aux herbes 200g

50€

••• Desserts •••

MANGUE fraîche, acidulée, mousse de curcuma à la vanille  

12€

Tartelette CHOCOLAT-FRAMBOISES

14€

PAVLOVA fraise-basilic, réduction de balsamique 

12€

PASTEQUE glacée, mousse mentholée, pets de nonne

10€

MOUSSE au chocolat, fruits frais (vegan)

10€

FRAISES au vin, parfait rhubarbe, arlette croustillante

10€

FRAMBOISIER, glace coquelicot

10€

CAFE, THE(très) gourmand  12€

 CHAMPAGNE (très)gourmand  19€

IRISH COFFEE (33cl) 19€  (18cl) 8€

« MIRABELLE » COFFEE (33cl) 19€

***** 

Et 

un extrait de la carte des vins

dans l’onglet LA CAVE

POUR LES AMATEURS
DE VIANDE

-CARRE de VEAU(France),   désossé, asperges vertes meunières, cromesquis de ris de veau, jus à l’estragon 

30€

BOEUF en tartare et carpaccio,  sablé au parmesan

 19 €