LE RÊVE DU CAPITAINE
• • • ENTRÉES • • •
marinées au curry et grillées, asperges vertes
sauce mousseline au citron vert
ou
SAINT JACQUES & GAMBERONIS
en escabèche
26€
• • • Plats • • •
TURBOT
Tout en vert, girolles et moules d’Espagne
beurre battu à la romaine
ou
BAR
Grillé sur sa peau à la plancha
Mousseline de courgettes, Socc
Huile vierge aux pignons de pin
et olives taggiasche
34€
• • • Desserts • • •
Parfait glacé et mousse
ou
MANGUE, BANANE, FRUITS De La PASSION
Fines feuilles de chocolat au lait
et mousse coulis praliné
12€
ENTRÉE, PLAT & DESSERT
72€
LA CARTE
(Les 6)
GRENOUILLES 22€
Sautées aux herbes fraîches (les 100gr)
ST JACQUES ET FOIE GRAS POÊLÉS 29€
Poireaux et pamplemousse, réduction acidulée de banyuls
FRITTO MISTO 30€
LANGOUSTINES, CALAMARS, GAMBAS
sauce tartare aux herbes
SOLE DE LIGNE (600gr environ) 45€
Dorée au beurre (sole désarêtée)
POUR LES AMATEURS
DE VIANDE
TARTARE DE BOEUF 22€
Pommes de terre dauphines, sala frisée
CARRÉ DE VEAU 38€
Cheveu d’ange à la fondue de carottes aux morilles
CÔTE DE BOEUF CHAROLAIS 32€
Compotée d’oignons doux des Cévennes, Charlotte de pomme de terre, beurre aux herbes & condiments
LE PLATEAU
DE FRUITS DE MER
Prix selon la composition / Sur commande
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