LA CARTE DU CAPITAINE

rentrée 2020   

••• ENTRÉES•••

-GAMBAS ROYALE marinée aux agrumes, avocat au lait d’amandes  

30€

 -LANGOUSTINES

grillées à la plancha

artichaut, poivrade à la grecque 

30€

-CREVETTES ROSES

de MADAGASCAR

crème de fenouil, tapenade, gelée de citron

19€

-GRENOUILLES sautées aux herbes, les 100g

25€ 

-SPÉCIALES GILLARDEAU N°3  
(Les 6 huîtres)   

24€ 

-SAINT-JACQUES & FOIE GRAS poêlés, marmelade de fruits au Jurançon

30€

••• Plats ••• 

-SAINT-PIERRE au beurre d’algues, pommes de terre fondantes, marinière de couteaux

36€

-LOTTE au four, courgette gratinée à la purée de dattes Medjoul, jus acidulé de poivrons et raisins

20€

-SOLE & HOMARD

macaronis aux épinards et champignons Enoki, bisque de homard

40€

-SAINT JACQUES grillées,

girolles au vin jaune, feuille de romaine farcie

22€

-FRITTO MISTO langoustines, calamars, gambas, sauce tartare aux herbes

30€

-SOLE de LIGNE dorée au beurre désarêtée (500g environ)

45€

-GRENOUILLES sautées aux herbes 200g

50€

••• Desserts •••

    PARFAIT au muscat de Rivesaltes, nage de raisins frais

10€

PAVLOVA DE POIRE, caramel salé

14€

PANACOTTA Bergamote, salade d’orange, pamplemousse et mandarine

10€

OEUFS à LA NEIGE aux fruits des îles 

10€

« TARTE » renversée à l’ananas, mangue fraîche(vegan)

10€

-CHAUD-FROID de Mirabelles

10€

-PROFITEROLES aux fraises

12€

CAFE (très) gourmand  12€

 CHAMPAGNE (très)gourmand  19€

IRISH COFFEE (33cl)  19€

« MIRABELLE » COFFEE (33cl) 19€

***** 

Et nouveauté, 

un extrait de la carte des vins

dans l’onglet LA CAVE

POUR LES AMATEURS
DE VIANDE

-CARRE de VEAU(élevé sous la mère, France), au parfum d’orange

échalotes confites, choux de Bruxelles

29€

FILET de BOEUF (Aubrac, France)

petits choux farcis campagnards, girolles, jus aux herbes fraîches

36 € 

TARTARE de BOEUF (200g)

à l’italienne,

condiments,tomate,roquette parmesan

19€